매실, 매실주 에틸카바메이트 발생

매실,

과실주에 대해 알아보겠습니다.
조금 있으면 매실이 나올텐데 다른 과실주는 몰라도 매실주는 조심해야 합니다.
매실 씨앗에는 아미그달린이라는 청산배당체가 들어있는데
이것이 알코올과 만나면 에틸카바메이트라는 발암물질이 만들어짐니다.

한국소비자보호원이 가정 및 시중에서 판매되는 매실주를 분석한 결과
상당수의 제품에서 에틸카바메이트가 높은 수준으로 검출 되었습니다.

가정에서 매실주를 잘못 담그면 자칫 위험한 상황이 발생할 수도 있으며
매실주를 안전하게 빚으려면 매실 씨앗과 알코올이 직접적으로
장시간 접촉되는 것을 피해야 한다. 즉 오래 담그면 안된다는 말입니다.

소비자보호원에서는 ‘매실주를 만들때 상처가 없고 상하지 않은 매실을 골라
낮은 도수의 술에 담그고 햇빛이 없는 서늘한 곳에서 보관하며
침출기간은 100일 이내로 하라’고 권장하고 있다.

어떻든간에 매실주는 가급적 안마시는게 좋습니다.
다른 술도 많이 있자나요.